Currywurst "Sansibar"

Auf der Suche nach der besten Currywurst der Welt, habe ich - nachdem ich sie dort nicht gegessen habe - nach einem Rezept für die berühmte Currywurst aus der Sansibar Sylt gesucht und hier gefunden: Rezept
Einkaufs-/Zutatenliste: 
siehe Link, wobei ich alles halbiert habe...
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 8 Portionen bei halbiertem Rezept): ungefähr 2,50€
(ohne die Würste)
Zubereitung: 
Ich habe zu Hause keinen Thermomix. Daher habe ich bei der Zubereitung alles nach Gefühl gemacht und zwar so:
Gewürzgurken und Zwiebeln ganz fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln mit dem Zucker etwa 3min darin andünsten. Currypulver dazu und eine weitere Minute dünsten/braten.
restliche Zutaten zugeben, einmal aufkochen und ggf. abschmecken. Fertig!

Simpel gemachte Curry-Sauce, die mal was anderes ist. Schmeckt super lecker und wenn sie in der Sansibar auf Sylt genau so gut schmeckt (ich habe wie gesagt keinen Vergleich), dann ist die Wurst aus Geschmacks-Sicht absolut empfehlenswert!
Ein rundum stimmiges Currywurstsaucen-Rezept mit absoluter Weiterempfehlung!

Alsterwasser

Nicht direkt wegklicken, weil dies ja eigentlich kein richtiges Rezept ist. Es geht um eine Variante, die von Ferran Adria stammen soll, gefunden bei chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
100ml Zitronensaft
100ml Zitronensaft
100ml Wasser
100g Zucker
2 Blatt Gelatine
2 Flaschen Bier (Pils)
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4 Gläser): ungefähr 3,50€
Zubereitung: 
Das Wasser mit dem Zucker erwärmen und die vorher eingeweichte Gelatine darin auflösen. Zitronen- und Limonensaft hinzufügen, durch ein Sieb geben und in einen Sahnesiphon füllen. Den Siphon füllen und 2 Stunden kalt stellen. 2 Sahnepatronen hinzugeben.
Longdrinkgläser zur Hälfte mit Bier ohne Schaum füllen. Das Glas mit dem Zitronen-Limonenschaum auffüllen.

Einfach gemacht. Und wer einen Sahne-Siphon hat, sollte es auf jeden Fall einmal ausprobieren! Denn es schmeckt auch - zunächst gewöhnungsbedürftig, da der Schaum sehr intensiv schmeckt - erfrischend lecker. Eine Mischung aus Green-Lemon und Bier mit einer halben Limettenschale in den Flaschenhals gedrückt. Aber optisch um längen besser. Am besten ein siffiges Bier nehmen - nicht zu herb, dann ist das Ergebnis optimal!

Nordische Sahnekartoffeln

Zurück vor den Herd. Der heutige Test: Nordische Sahnekartoffeln, entdeckt bei chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
12 kleine Kartoffeln
1 Schalotte
50g Butter
400ml Sahne
Gewürze: Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4 Portionen): ungefähr 2,50€
Zubereitung:
Pro Person drei kleine Kartoffeln schälen. Butter in einem Topf schmelzen, die feingehackte Schalotte darin wenden, bis sie glasig ist. Die Kartoffeln in die Butter geben, einmal kurz wenden. Mit Sahne aufgießen. Die Kartoffeln dürfen nicht ganz bedeckt sein, müssen aber fast bedeckt sein. Salzen. Bei geringer Hitze, die Kartoffeln langsam in der Sahne köcheln lassen, bis die Sahne zu einer Creme wird und die Kartoffeln weich sind. Das dauert je nach Kartoffelart bis zu 30 Minuten. Sehr vorsichtig kochen und hin und wieder umrühren.
Am Ende pfeffern, nach Geschmack mit Muskat würzen.

Günstig und leicht gemacht. Aber geschmacklich leider kein besonderes Highlight. Die Sahnekartoffeln kommen nicht wirklich an die klassischen Nordischen Sahnekartoffeln heran. Sie schmecken eher nach ungestampftem Kartoffelbrei. Die Kartoffeln wirken matschig, was der Abhängigkeit von der Sahne geschuldet ist. Wer noch irgendwo ein altes Rezeptebuch von 'Oma' findet, sollte lieber darin nach einem Sahne-Kartoffel-Rezept suchen...

Whiskey-Marinade

Zu guter Letzt eine Whiskey-Marinade ...das Ende vom 7 Tage, 7 Marinaden-Spezial.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
125ml Whiskey
4 EL Ketchup
2 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 EL Balsamico Bianco
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TL Tabasco
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 2,00€
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade..

Diese Marinade ist ein klassischer Marinadenfall - wem es schmeckt... Von unserer 4er-Testrgruppe konnte nur 1 Tester überzeugt werden. Wer aber auf Whiskey steht und auch beim Grillfleisch nicht auf selbigen verzichten möchte, für den ist die Marinade genau richtig!

Teriyaki-Marinade

...zum Beispiel diese Marinade aus dem 7 Tage, 7 Marinaden-Spezial.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
250ml Ananassaft
125ml Sojasauce
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL neutrales Öl
1-2 EL Sesamkörner
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 EL fein gehackter Knoblauch
1 EL brauner Zucker
1 EL Zitronensaft
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 500g Fleisch): ungefähr 2,50€
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade...

Diese Marinade ist der absolute Top-Favorit der Schweine-Fleisch-Marinaden in unserer kleinen Testrunde gewesen. Absolute Weiterempfehlung von allen 4 Testern. Leicht gemacht, nicht teuer und absolut lecker. Eine Marinade, die wirklich jedem schmecken dürfte. Ich kann jedem nur zum Nachmachen raten...

Orangen-Tequila-Marinade

7 Tage, 7 Marinaden-Spezial. Als erste Marinade (eigentlich) für Schweine-Fleisch geht es heute mit einem Exoten weiter - Orangen-Tequila - eine Mischung die man eher in Getränkeform kennt...
Einkaufs-/Zutatenliste: 
1 Handvoll frische Minze
1 Handvoll frische glatte Petersilie
125ml Orangensaft
2 EL Tequila
2 EL Olivenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL fein gehackte Chili
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 2,00€
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer glatt mischen oder die Minze und die Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. In einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch (Nackensteaks oder - dürfte bei dieser Marinade auch passen: Huhn) dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade...

Die Bewertung fällt diesmal etwas kritischer aus. Vielleicht auch deswegen, weil die Kombination nicht wirklich alltäglich und ungewohnt war. 4/4 Gästen haben probiert - 2 positiv reagiert, der dritte könnte sich das nur bei Huhn vorstellen. Das Fleisch schmeckt ungewohnt fruchtig und hat nur eine ganz leichte Tequila-Note. Im Vordergrund ist eher ein Orangen-Minz-Geschmack. Wer sein Fleisch fruchtig frisch vom Grill haben möchte, liegt mit dieser Marinade also genau richtig. Wer eher etwas deftiges möchte sollte das Fleisch anders marinieren...

Rote Quark-Marinade

7 Tage, 7 Marinaden-Spezial. Als letzte Geflügel-Marinade im Spezial, eine rote Quark-Marinade. Gibts in der Art und Weise auch als "italienische" Marinade im Supermarkt beim fertigen Fleisch.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
2 EL Quark Magerstufe
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 TL Salatmayonnaise
1 TL Olivenöl
etwas Gemüsebrühe (Instantpulver)
Oregano frisch
Thymian
Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer
event. etwas Wasser um die Konsistenz anzupassen
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 1,50€
Zubereitung:
Hühnerbrust (hab ich genommen) zu dünnen Schnitzeln schneiden. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade...

Bei den Gewürzen kann man frei Hand nach Geschmack improvisieren.
4/4 Gästen haben probiert - 4 positiv reagiert. Die Marinade gefällt jedem, da sie nichts besonderes ist. Ist meines Erachtens eine klassische "Supermarkt"-Marinade. Nur, dass man beim Selbermachen zum einen auf den persönlichen Geschmack anpassen kann, sich das Fleisch selbst auswählen kann und dabei auch noch spart. Demnach absolut weiterempfehlenswert, gerade wenn Besuch erwartet wird...

Joghurt-Mango-Marinade

7 Tage, 7 Marinaden-Spezial. Heute mal etwas, dass man nicht zwingend aus den Supermärkten kennt - eine Joghurt-Mango-Marinade (für Geflügel).
Einkaufs-/Zutatenliste: 
1 kleiner Becher Naturjoghurt
3 TL Mango-Chutney süß-sauer
3 EL Pflanzenöl
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Currypulver
1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Salz
eine Prise bunter Pfeffer aus der Mühle
2 TL Schnittlauchröllchen frisch
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 2,50€
Zubereitung:
Hühnerbrust (hab ich genommen) zu dünnen Schnitzeln schneiden. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade...

4/4 Gästen haben probiert - 4 positiv reagiert. Die Marinade ist wirklich mal was anderes. Eine gute Mischung aus Frische und Frucht, die dennoch mit einer würzigen Note überzeugt. Die Marinade hat absolute überzeugt mit der kleinen Einschränkung - ich glaube wenn man nur diese Marinade nimmt um sich mit dieser 'satt' zu essen, hat man sie nach dem zweiten Stück Fleisch über. Dann sollte man doch die Geschmacksrichtung wechseln...

Honig-Senf-Marinade

7 Tage, 7 Marinaden-Spezial. Heute eine Honig-Senf-Marinade (für Geflügel).
Einkaufs-/Zutatenliste: 
8 EL Dijon-Senf
4 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 TL Currypulver
1 TL Zitronenabrieb
1/2 TL Knoblauchgranulat
1/2 TL grobes Meersalz
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 2,50€
Zubereitung:
Hühnerbrust (hab ich genommen) zu dünnen Schnitzeln schneiden. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade...

Bei der Bewertung halte ich mich wieder zurück, da gerade Marinaden extrem Geschmacksache sind. 3/4 Gästen haben probiert - 2 positiv reagiert, Nummer drei steht nicht so auf Senf, und der kommt hier doch deutlich durch, wobei die Süße des Honigs das ein wenig relativiert. Schmeckt nicht jedem, aber denjenigen, die auf die Honig-Senf-Kombination stehen besonders gut.

Bier-Marinade

Zurück aus der Sommerpause mit einem Spezial: 7 Tage, 7 Marinaden. Heute eine Biermarinade (für Geflügel).
Einkaufs-/Zutatenliste: 
250ml Bier (am besten dunkles)
2 EL neutrales Öl
2 EL Sesamkerne
1 EL fein gehackter Knoblauch
1 TL Oregano
1 TL grobes Meersalz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Cayenne-Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 2€
Zubereitung:
Hühnerbrust (hab ich genommen) zu dünnen Schnitzeln schneiden. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen.

Bei der Bewertung halte ich mich ein wenig zurück, da gerade Marinaden extrem Geschmacksache sind. 2/4 Gästen hatten Lust drauf und denen hat es geschmeckt. Ich denke die Zutaten sprechen für sich, wobei die Biernote sehr dezent ist... Schmeckt nicht besonders oder abgefahren aber dafür 'neutral' gästetauglich.

Chinakohl - Nudel - Pfanne

Heute ein Nudel-Gericht aus unserer Gemüsekiste. Ebenfalls zu finden bei chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
250g Nudeln
2 Möhren
500g Chinakohl
2 Lauchzwiebeln
200g Kochschinken
1 EL Öl
2 EL Sojasauce
1/2 TL Sambal Oelek
Gewürze: Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 3 Personen): ungefähr 4€
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen.
Die Möhren grob raspeln und den Chinakohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe und den Kochschinken in feine Streifen schneiden.
Den EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Möhren erst kurz andünsten, dann Kohl und Kochschinken zufügen, leicht anbraten, mit Pfeffer würzen.
Die Nudeln zufügen und weitere 5 min. leicht braten 
Sojasoße und Sambal Oelek unterrühren, abschmecken, Lauchzwiebeln darüber streuen.

Schnell gemacht, günstig und lecker. Wie zu erwarten ist dies natürlich kein Gericht der Sterneküche, also wer einen Wow-Effekt erwartet wird enttäuscht, dennoch ein bodenständiges Gericht, das bis auf den Wow-Effekt nichts vermissen lässt.
Absolute Nachkoch-Empfehlung! 

Nudeln mit Tomate - Mozzarella Soße

Ein weiteres Nudel-Gericht. Dieses mal angelehnt an ein Vapiano-Gericht - entdeckt bei chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
250g Nudeln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose Tomaten, stückig
1/2 EL Tomatenmark
Tabasco
10 Blätter Basilikum
125g Mozzarella (möglichst fein gerieben)
nach Bedarf Parmesan zum garnieren
Gewürze: Salz, Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 2 Personen): ungefähr 4€
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Währenddessen das Öl in eine Pfanne geben und die fein gehackten Zwiebeln anbraten. Wenn sie goldgelb sind, kommt der fein gehackte Knoblauch dazu. Ca. 2 min mitbraten lassen. Dann kommen die Tomatenstückchen hinzu, einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Tomatenmark unterrühren, köcheln lassen.
Sind die Nudeln gar, Basilikum hacken und unterheben. Nudeln und Mozzarella dazugeben und alles mischen.

Thai-Nudeln

Nachdem ich das erste mal bei Gosch die Thai-Nudeln gegessen habe, gestaltet sich die Suche nach einem Rezept, dass genau so (oder zumindest fast genau so) schmeckt.
Dieses Rezept sah von den Zutaten nach einem Treffer aus - gesehen, gekocht...
Einkaufs-/Zutatenliste: 
100g Krabben
200g Flusskrebsfleisch
500g Nudeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Frühlingszwiebeln
5cm Lauch
10 Cocktail-Tomaten
1 kleine rote Paprika
1 1/2 TL rote Currypaste
400g Frischkäse
50ml Orangensaft
2 EL Fischsauce
1 TL Ketchup
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4-6 Personen): ungefähr 12€
Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und glasig anbraten. Anschließend die abgetropften Krabben und das Flusskrebsfleisch in die Pfanne geben. Nach einer Minute die Currypaste hinzugeben und gut verrühren. Nach ein paar Minuten rührt man den Frischkäse unter und fügt die in dünne Ringe geschnittenen weißen Abschnitte der Frühlingszwiebeln und den gleichfalls behandelten Lauch hinzu. Nach weiteren 1-2 min kommen die zuvor gehäuteten und fein geschnittenen Tomaten und die dünn geschnittene Paprika dazu. Mit der Fischsauce, dem Orangensaft und einem TL Ketchup abschmecken. Im Anschluss die zuvor gekochten Nudeln mit der Sauce vermischen und heiß servieren. 

Die 'Gralssuche' ist leider mit diesem Rezept nicht zu Ende. Aber vorweg - dieses Gericht schmeckt sehr lecker - absolut empfehlenswert. Für alle Gosch-Thai-Nudel-Fans aber der kleine Wermutstropfen - es ist kein Gosch-Klon... Dazu ist es ein wenig zu Lauch-lastig und auch der Orangensaft ist in dieser Menge auch zu dominant. Beim nächsten mal wird das Rezept diesbezüglich angepasst und mit einem Schuss Kokosmilch abgeschmeckt.
Dennoch bleibt dieses Rezept ein leckeres Essen für das fast-Sylt-Feeling... 

Barbecue-Hacksteaks

Trotz des Flops der letzten "Hack-auf-dem-Grill-Aktion" habe ich mich noch einmal an das Hackfleisch herangetraut mit diesem Rezept.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
500g Hackfleisch, gemischt
1 EL Senf
1 EL Teriakysauce
1 Spritzer Tabasco
1 TL Worcester-Sauce
3 EL Ketchup
3 EL Barbecue-Sauce
1 EL Himbeer-Sauce
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Chili-Flocken, Thymian
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4 große Hacksteaks): ungefähr 5€
Zubereitung:
Hack mit Senf, Teriakysoße, Tabasco, Worcestersauce und 1-2 frisch gehackten Thymianzweig(e) gut kneten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mindestens eine Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die eigene BBQ-Sauce zubereiten:
Ketchup, BBQ-Sauce, Himbeersauce und 1/2 TL Chiliflocken mit einem Schneebesen kräftig rühren und kurz erhitzen. Eventuell noch ergänzend würzen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Mit einer Hamburger-Schablone oder mit den Händen Steaks von circa 10 cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen. Kurz anbraten, etwas ruhen lassen.
Mit der eigenen BBQ-Sauce einpinseln und in einer Grillpfanne zu Ende braten.
Man kann sie natürlich auch echt auf den Grill geben. Hier sollte man genau aufpassen und öfter die Fingerdruckprobe wie bei einem Steak anwenden, sonst wird das Fleisch zu trocken. In der Zeit, in der die Hacksteaks garen, werden sie jeweils erneut mit der eigenen BBQ-Sauce eingepinselt.

Nach dem besagten letzten Reinfall, war ich skeptisch gegenüber den Hacksteaks und leider hat sich die Skepsis auch wieder bewahrheitet. Zwar ist ein Steak mal eine nette Abwechselung, vor allem die Himbeer-Barbecue-Glasur hat (vor allem für Barbecue-Saucen-Verliebte) einen gewissen Reiz und schmeckt einfach mal erfrischend anders, jedoch hat man nach dem Steak auch keine Lust mehr, irgendetwas anderes zu essen - der Geschmack ist irgendwie erschlagend, auch wenn man nicht viel davon isst. Alles schwer zu beschreiben...
Es bleibt aber, dass die Hacksteaks für Barbecue-Saucen-Liebhaber auf jeden Fall empfehlenswert sind, alle anderen geben ihr Geld lieber für fertige Hacksteaks aus (auch wenn man bei denen nicht weiß, was drin ist), oder für klassische Nackensteaks, an die die Hacksteaks um Längen nicht herankommen...
Tipp für alle, die die Hacksteaks ausprobieren: auf jeden Fall 1 Ei in die Hackmasse geben, damit die Steaks etwas stabiler werden, sonst herrscht akute Bruchgefahr...

Grill-Orangen

Alle guten Dinge sind Drei: Dessert vom Grill: Grill-Orangen von chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
2 Orangen
4 TL Puderzucker
50g Butter
2 EL gehackte Haselnüsse
Gewürze: Nelkenpulver, Zimt
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4 Portionen): ungefähr 3€
Zubereitung:
Die Orangen halbieren. Dann das Fruchtfleisch im Ganzen von der Schale lösen. Die weißen Häutchen vom Fruchtfleisch entfernen und die Frucht wieder in die Schale legen.
Auf ein quadratisches Stück Alufolie legen. Puderzucker in einer dicken Schicht aufstreuen. Eine Messerspitze gemahlene Nelken und 1 TL Zimt mischen und auf die Orangenhälften verteilen. Nun möglichst weiche, dünne Butterscheiben auf die Orangen legen. Die Alufolie jetzt zusammenknittern - nicht schließen und nur halb so hoch wie die Orange. Sie ist nur Schutz für die zerlaufende Butter.
Die Orangen mindestens 5 Minuten, zumindest aber so lange auf dem Grill geben, bis die Butter geschmolzen ist. Die gehackten Haselnüsse darauf verteilen und gegebenenfalls mit einem Minzzweig garnieren.
Warm servieren.

Dieses Rezept klingt weihnachtlich, es riecht und schmeckt auch so. Auch wenn es sehr viel scheint - nicht zu sehr mit den Gewürzen geizen, sonst wird das Gericht sehr langweilig. Langweiliger als es sowieso schon ist. Denn leider ist dieses Grill-Dessert eine nette Idee zur Weihnachtszeit, für das Grillen im Sommer fehlt einfach der frische Pepp. Trotz allem zum Nachmachen empfohlen, da es einfach und günstig ist und man somit beim Versuch nichts zu verlieren hat.

Gegrillte Bananen mit Kokos - Butter

Ein weiteres Dessert vom Grill ist dieses Rezept, dass ich bei chefkoch.de entdeckt habe.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
4 Bananen
1 ELButter
2 EL Kokos-Raspeln
1 EL gemahlene Mandeln
1 TL Honig
Gewürze: Curry, Ingwer
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 8 Portionen): ungefähr 3€
Zubereitung:
Bananen auf den heißen Grill legen und ca. 20 Minuten grillen, bis die Schale schwarz ist. Butter schmelzen und mit Kokosflocken, Mandeln und Honig verrühren. Mit Ingwer und Curry abschmecken. Die Bananen halbieren, der Länge nach einschneiden aber nicht durchschneiden. In die Einschnitte die Kokosbutter füllen und servieren.

Im Rezept wurde Vanille-Eis dazu empfohlen, dies habe ich weggelassen - dennoch ist dieses Rezept etwas besonderes. Auf dem Teller landet am Ende nämlich ein Dessert, was einen Grillabend vollends abrundet. Denn die Geschmackskombination Banane/Kokos/Curry sollte sich in der Regel von jedem Stück Fleisch oder sonstigem Grillgut abheben.
Allerdings ist der Nachtisch nicht jedermanns Sache - wer eine der Zutaten nicht mag sollte lieber die Finger davon lassen, denn der Geschmack der Kokos-Butter ist sehr intensiv. Alle denen die Zutaten zusagen haben aber ein leckeres Dessert auf dem Tisch, dass noch einmal richtig sättigt und ein schöner 'Absacker' ist...

Grill‐Pfirsiche mit Amarettini

Immer weiter im Kommen sind auch Desserts die zum Teil oder ganz auf dem Grill zubereitet werden.
Bei den Grill-Pfirsichen werden diese auf dem Grill zubereitet während die Amarettini-Masse in der Pfanne zubereitet wird.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
10 EL brauner Zucker
10 EL brauner Rum
6 weißfleischige Pfirsiche
3 Weißbrotscheiben
100g Amarettini‐Kekse
50g gehackte Mandeln
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 12 Portionen): ungefähr 6€
Zubereitung:
Rum mit Zucker verrühren. Pfirsiche halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach unten in die Rummischung legen, ca. 20min darin marinieren lassen. Weißbrotscheiben mit den Fingern fein zerreiben. Amarettini mit den Fingern grob zerbröseln.
Weißbrotbrösel und Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Amarettini dazugeben, alles noch ca. 2min rösten, dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Pfirsichhälften herausheben, abtropfen lassen, auf den heißen Grill legen und 2‐3min grillen. Dann Pfirsiche mit einem Küchenspatel vorsichtig wenden und weitere 2min grillen. Pfirsiche auf Tellern anrichten. Amarettini‐Mix darauf verteilen, mit der restlichen Rummarinade beträufeln. 

Am Ende hat man einen wirklich sehr leckeren Nachtisch auf dem Teller. Die warmen Pfirsiche harmonieren perfekt mit der Amarettini-Brösel-Masse und der Marinade. Letztere rückt schnell in den Vordergrund. Daher am besten die Marinade mit einem weichen Rum zubereiten oder nach dem Marinieren mit etwas Wasser und Honig verdünnen.
Dazu passt sehr gut Eis. Die Kombination aus heiß und Eis ergibt einen zusätzlichen Kick.
Alles in allem sind die Grill-Pfirsiche sehr zu empfehlen!

Spieß mit Huhn und Laugengebäck

Auch bei Spießen wird jede Menge variiert. Bei chefkoch.de bin ich auf dieses, doch ungewöhnliche Rezept gestoßen.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
1 Hühnerbrust (ca. 200g)
1-2 Brezeln oder Laugengebäck
2 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, Paprika (edelsüß)
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 1 großen Spieß): ungefähr 3€
Zubereitung:
Die Hühnerbrust in 2-3 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Öl, Paprikapulver und Salz mischen und etwas ziehen lassen.
Die ungebackenen Tiefkühlbrezen/ das Laugengebäck auftauen lassen, vorsichtig entknoten. Ebenfalls in Würfel schneiden.
Auf einen langen Schaschlikspieß immer abwechselnd Huhn und Laugengebäck 'auffädeln'. Das restliche gewürzte Öl über die fertigen Spieße streichen.
Auf dem Grill bei nicht allzu großer Hitze garen. Wenn es zu heiß wird, ist der Teig außen schwarz, aber innen bleibt er klebrig und das Fleisch ist noch nicht durch. Also schön langsam grillen. Zu Anfang häufig und vorsichtig wenden, damit die Spieße nicht am Rost kleben bleiben.
 
Wichtig ist vor allem das garen bei niedriger Hitze, oder auf einer Alu-Auflage - der Laugenteig wird wirklich schnell dunkel! Wenn man dann aber gut aufpasst, entsteht ein wirklich leckerer Grill-Spieß, der allerdings schnell fade schmecken kann. Dazu also am besten einen frischen Salat oder ähnliches servieren.
Mein Tipp: es gibt TK-Laugengebäck mit Sesam/Mohn/... - das gibt dem Spieß noch einen gewissen Kick.

Armadillo Eggs

Beim Fleisch kommen immer häufiger Alternativen zum klassischen Steak oder Bratwürsten auf den Grill...
Das Armadillo-Egg könnte man als "Grill-Frikadelle" bezeichnen...
Einkaufs-/Zutatenliste: 
500g Rinderhack
1 EL Senf
1 Ei
1 Zwiebel
1 Brötchen oder Semmelbrösel
1 TL Salz
2 EL Grillgewürz (Magic Dust)
3 Jalapenos (oder andere kleine Paprika)
Cheddar zum Füllen der Jalapenos
1-2 Pakete Bacon (Frühstücksspeck)
Barbecue Soße
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 3 "Eier"): ungefähr 5€
Zubereitung:
Das Rinderhack mit dem Senf, Zwiebel, Ei, Brötchen oder Semmelbrösel, Salz und Magic Dust vermischen.
3 gleiche Mengen des Rinderhack ausbreiten, die mit Cheddar gefüllten Jalapenos mittig im Hack platzieren und dann mit Bacon umwickeln.
Den Grill auf ca. 170°-190° aufheizen und die "Eier" über indirekter Hitze 45 Minuten grillen. Kurz vor Schlussdie BBQ-Soße auf die "Eier" pinseln und nochmals 15 Minuten grillen. So karamelisiert die Soße wunderbar und der Zucker im Magic Dust wird auch richtig lecker.
Wenn die "Eier" eine Kerntemperatur von ca. 75° haben vom Grill nehmen, anschneiden und einfach nur genießen.

Klingt nach einer leckeren Alternative zum Steak, ist aber leider eher als Flop zu bezeichnen. Denn am Ende hat man einen relativ 'trockenen' Hack-Kloß auf dem Teller, der sich zwar von der normalen Frikadelle abhebt, aber doch kein Grill-Feeling aufkommen lässt. Es fehlt leider hier noch der letzte Kick.
Wer auf Hack steht, und auch beim Grillen nicht auf selbiges verzichten möchte, dem gefallen auch die Amadillo-Eggs - alles anderen bleiben lieber beim Steak oder experimentieren mit anderen Grillideen...

Tomaten-Feta-Päckchen

Bei den Beilagen kommt man inzwischen an kleinen Alufolien-Päckchen nicht vorbei.
Hier ist ein kleines, unaufwändiges Rezept für Tomaten-Feta-Päckchen.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
6 Tomaten
1 Pck. Feta-Käse
2 Stangen Frühlingswiebeln
nach Bedarf 1-2 Scheiben Schinken
Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum
Zubereitung:
Tomaten in Scheiben schneiden. Feta ebenfalls in Scheiben schneiden, die von der Größe und Dicke zu den Tomatenscheiben passen. (wer die Variante mit Schinken wählt, diesen ebenfalls größentechnisch anpassen)
Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen Schneiden.
Nun auf einem Stück Alufolie beliebig hoch Tomaten- und Feta-Scheiben (und ggf. Schinken) schichten. Dann großzügig mit Frühlingszwiebel garnieren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
Einpacken und ab auf den Grill. Nach ca. 10min sollten die Päckchen fertig sein - die Tomaten-Feta-Türmchen sollten dann butterweich sein.

Eine schnell gemachte, günstige Gemüse-Beilage vom Grill. Kam bis jetzt auch immer gut bei Gästen an und schmeckt(e) auch denjenigen, die sonst Feta meiden.
Einfach ausprobieren - es lohnt sich!

Spareribs mit Honigglasur

Die Grillsaison ist nun endlich auch wieder von den Supermärkten eröffnet worden. Was aber kaufen? Das klassische fertige Nackensteak, oder doch experimentieren?
Ab heute ein paar getestete Rezepte und Varianten von normal bis ausgefallen.
Auf der Suche nach den perfekten Spareribs ist dieses chefkoch.de-Rezept ein Volltreffer!
Einkaufs-/Zutatenliste: 
(natürlich) Rippchen, ca. 1kg
5 EL Oliven-Öl
2 Zehen Knoblauch
1 Chili (getrocknet)
3 EL Tomatenketchup
3 EL Olivenöl
3 EL Honig
3 EL Sherry/Weinbrand
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran
Zubereitung:
Fleisch mit Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen und mit den 5EL Öl bestreichen. Kurz ziehen lassen.
In der Zwischenzeit aus den restlichen Zutaten (Knoblauch zerdrückt/Chili fein gemahlen) eine 'Glasur' herstellen, also vermischen.
Nun das Fleisch auf den Grill. Wenn das Fleisch beginnt langsam kross zu werden mit der Glasur bepinseln, wenden, bepinseln, wenden, ... bis die Glasur aufgebraucht ist. Dabei immer ein wenig warten vor dem umdrehen, damit die Glasur an den Rippchen haften bleibt.

Gebratene Nudeln

Ich weiß leider nicht mehr die Fundstelle, aber dieses Rezept soll vom Spitzenkoch Ferran Adria stammen.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
350g Spaghetti
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chili-Schote
400ml Gemüsebrühe
200ml Wasser
Petersilie zum Garnieren
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4 Portionen): ungefähr 1-2€ (je nach Nudeln)
Zubereitung:
Nudeln in ca. 5 cm lange Stückchen brechen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Nudeln dazugeben. Unter ständigem Rühren golden anrösten.
Nach etwa 3 Minuten den Knoblauch (Zehen halbiert) und die kleingeschnittene Chilischote dazugeben und etwa eine Minute mitkochen lassen.
Dann die Brühe und das Wasser in den Nudeltopf gießen und die Nudeln all dente garen. Dabei gelegentlich umrühren. Das Wasser müsste nahezu vollständig aufgesogen worden sein.
Zum Abschluss den Knoblauch herausnehmen, kleingeschnittene Petersilie daruntermengen und servieren.

Schnell und ohne großen Aufwand gemacht - dazu noch günstig. Was will man mehr? Natürlich soll es auch noch schmecken! Das tun die Nudeln auch. Passt sowohl als Beilage als auch ohne großen Schnickschnack pur.

Molekularer Salat

Wer die Zutaten für molekulare Kaviar-Herstellung erstmal zu Hause hat, kommt auch an dieses chefkoch.de-Rezept nicht vorbei...
Einkaufs-/Zutatenliste: 
250ml Tomatensaft
2 Gurken
1 Bund Petersilie
1 große Zwiebel
3g Natriumalginat (Algin)
1 Liter Wasser (calciumarm)
10g Calciumchlorid (Calcit)
Schnittlauch zum Garnieren
Reicht für 8 Portionen.
Zubereitung:
Bei der Zubereitung verweise ich heute mal wieder auf das Original. Nur ein paar kleine Hinweise/Verbessungsvorschläge sollten beachtet werden:
- die Wassermenge sowie den Calcit-Gehalt entsprechend meiner Zutatenliste erhöhen. So bildet sich schneller der feste Kaviar in einem größeren "Becken" bei dem man schneller vorankommt...
- der Zwiebel-Saft war bei mir sehr flüssig - ich werde beim nächsten Versuch 1g Algin nehmen statt der 0,7g
- das Petersiliewasser gut absieben, da sehr schnell kleine Stückchen mit durchrutschen. Diese machen die Petersilienkügelchen relativ instabil
- weiter war die Petersilienflüssigkeit sehr dickflüssig. Dort am besten die Algin-Menge auf 0,5g reduzieren.

Ein absoluter Hingucker, der geschmacklich nicht umhaut, aber doch überrascht - gerade bei den Zwiebelkügelchen ist der Zwiebel-Geschmack richtig intensiv.
Noch ein kleiner Tipp zum Schluss: Wem bei der Persilie am Ende die Lust am Flüssigkeit-in-die-Schüssel-tropfen-lassen vergeht, einfach ein wenig übriglassen und zusammen mit Balsamico die Gurkenstücke damit anrichten...

Melonen-Kaviar

Heute mal ein Experiment aus der Molekularküche.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
2 Melonen (Cantaloup)
3g Natriumalginat (Algin)
1 Liter Wasser (calciumarm)
10g Calciumchlorid (Calcit)
10 Scheiben Parma-Schinken
Reicht für Melonenkaviar für 10 Personen.
Zubereitung:
Melonen schälen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und pürieren.
Durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen. Es sollten 500ml fruchtfleischfreier Melonensaft herauskommen. Diesen mit dem Algin noch einmal pürieren und für 2-3 Std im Kühlschank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Melonenmix aus dem Kühlschrank nehmen und den Schaum an der Oberfläche vorsichtig abtragen - dieser wird nicht benötigt. Nun die Melonen-Flüssigkeit entweder mit einer Spritze aufziehen oder in eine alte Squeeze-Ketchup-Flasche geben. (es soll gut gleichmäßig tröpfchenweise die Flüssigkeit herausgedrückt werden könne oder heraustropfen)
Das Calcit mit dem caliumarmen Wasser in einer Schüssel vermischen bis die Flüssigkeit wieder aufklart. Eine zweite Schüssel mit etwa 500ml Leitungswasser befüllen. (in diese kommt der fertige Kaviar)
Nun ein Sieb in die Calcic-Lösung legen und die Melonenflüssigkeit hineintropen lassen. Wie durch ein Wunder entsteht nun feiner Melonenkaviar. Diesen etwa 10-30sek im Sieb fest werden lassen und dann in die zweite Schüssel geben.
Die Schinkenscheiben in der Mitte teilen und je 2 Nester daraus formen. In diese den fertigen Melonenkaviar geben.
Absoluter Hingucker mit wenig Aufwand - sofern man sich die Stoffe beschafft hat...
Der Melonenkaviar kann ohne weiteres auch am Tag vorher zubereitet werden. Er ist temperaturbeständig und kann auch ohne das Wasser gelagert werden. Er sollte aber auf jeden Fall in der zweiten Schüssel abgespült worden sein...

Kartoffelgratin

Hier mal ein Gericht aus der Kategorie - lecker Essen mit wenig Aufwand.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
800g Kartoffeln
200g/400g Sahne
Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht als Beilage für 2 Personen): ungefähr 1€
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und waschen. Dann halbieren, in dünne Scheiben schneiden (die Kartoffelhälften dabei "ganz" lassen - wichtig für den nächsten Schritt!). Jetzt werden nämlich die Kartoffelhälfen aufgefächert indem man einmal leicht drauf drückt - so kann man die Kartoffeln spielend leicht so wie auf dem Bild anordnen.
In eine gut mit Olivenöl bestrichene Auflaufform geben, mit Sahne übergießen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Für 30-35min bei 170°C in den vorgeheizten Backofen. Je nachdem ob man 1 oder 2 Pck Sahne nimmt ist entweder das cremige oder knusprige Kartoffelgratin so kinderleicht und lecker fertig.
Eine super leckere Beilage. Einfach mal ausprobieren...

Butterbier

Was trinkt Harry Potter mit seinen Freunden stets in Hogsmeade? Richtig: Butterbier!
Auf chefkoch.de bin ich auf ein entsprechendes Rezept gestoßen...

Peking Ente IV: "Enten-Suppe"

Eine Peking-Ente - 4 Rezepte. Nr.4: Entensuppe. Die Ente ist fertig. Die leckere Haut ist aufgegessen, die großen Fleischstücke verspeist. Was bleibt? Kleine (oder auch größere) Fleisch-Reste. Was bietet sich da besseres an, als eine Entensuppe? Ich habe diese scharfe Enten-Suppe probiert. (mit leichten Abwandlungen)
Einkaufs-/Zutatenliste: 
400g Entenfleisch (oder mehr oder weniger - was halt über ist)
3 Frühlingszwiebeln (falls Reste von Nr.2 übrig sind, diese nehmen)
100g Austernpilze
1 Zehe Knoblauch
3 EL Sojasauce
1 Dose Kokosmilch
500ml Gemüsebrühe
-ich habe hier alle Reste-Reste (Knochen, etc.) ca. 1Std in 650ml Wasser zugedeckt kochen lassen mit 1 Lorbeerblatt etwas Pfeffer und Salz und anschließend durch ein Sieb abgegossen)-
2 EL Chili-Sauce (scharf)
nach Bedarf weitere Chili (entkernt, in feine Streifen geschnitten)
Zubereitung:
Entenbrust in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (auch das Grüne). Austernpilze putzen und in Streifen reissen oder schneiden.
Knoblauch pressen und mit Frühlingszwiebelscheiben (und  den Chilistreifen) mischen, mit 3 EL Sojasauce in einem kleinen/mittleren Topf erhitzen. Die Austernpilze, 2 - 3 EL scharfe Chilisauce, Kokosmilch (vor dem Öffnen kräftig schütteln), Geflügelfond und das Entenfleisch zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Als Beilage passt ein kleines Schälchen Duftreis, damit die, die es nicht so scharf wollen, sich die Schärfe etwas mildern können, indem sie ab und zu etwas Reis essen.

Eine leckere scharfe Suppe - perfekte Resteverwertung und ein - in meinen Augen - passender Abschluss der Peking-Ente. Nichts ist verloren gegangen von der Ente und so hat sich des Projekt Peking-Ente trotz des enormen Vor-Aufwandes doch gelohnt.

Peking Ente III: "Der Hauptgang"

Eine Peking-Ente - 4 Rezepte. Nr.3: Der Hauptgang. Die Ente ist fertig. Die leckere Haut ist aufgegessen und was bleibt ist eine "nackte" Ente. Für das Fleisch gibt es unzählige Möglichkeiten.
Ich habe mich für eine Süß-Saure Sauce entschieden. chefkoch.de hilft auch da weiter.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
6 TL Mehl
12 EL Wasser
1 große Dose Ananas stückig
-davon werden 100g Ananas und 12EL Saft benötigt-
9 EL Zucker
12 EL Zitronensaft
6 TL Soja-Sauce
6 EL Ketchup
3 TL Worcestershire-Sauce
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Paprika
Als Beilage dazu: Reis
Zubereitung:
In etwas Öl die Paprika mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einem kleinen/mittleren Topf anbraten. Nach ca. 3min die Hitze reduzieren und die restlichen Zutaten hinzufügen - fertig!

Wer meine Einkaufsliste mit dem chefkoch.de-Rezept vergleicht wird merken, dass ich die Sauce bei belassen der "festen" Bestandteile verdreifacht habe. Ganz einfach liegt es daran, dass ich gerne viel Sauce habe. (auf dem Bild ist das Verhältnis zum Original Sauce x3, Festes x2 - und es war schon sehr stückig)
Schnell ist die Sauce gemacht, schmeckt sehr lecker und passt gut zum Enten-Fleisch und Reis.
Ein perfekter Sattmacher nach dem appetitanregenden Haut-Gang.

Peking Ente II: "Die Haut"

Eine Peking-Ente - 4 Rezepte. Nr.2: Die Haut. Die Ente ist fertig. Das wohl leckerste wird jetzt einzelnd serviert - die Haut. In feine Streifen geschnitten wird sie mit einer Art Pfannkuchen, Gurken- und Lauch(zwiebel)-Streifen, sowie mit Saucen serviert.
Hier möchte ich einfach auf dieses chefkoch.de-Rezept verweisen.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
(Entenhaut)
300g Mehl
250ml kochendes Wasser
2 EL Erdnussöl
Zubereitung:
Die chinesischen Pfannkuchen sind denkbar einfach gemacht. Mehl mit Wasser mischen und zu einem homogenen Teig kneten. Etwa 3mm dick ausrollen und runde Teiglinge von etwa 6-8cm Durchmesser ausstechen. Nun einen Teigling auf einer Seite mit Öl bestreichen, einen Zweiten darauflegen und nun dünn ausrollen. Es sollten also zwei sehr dünne Pfannkuchen mit einer Öl-Schicht dazwischen entstehen. Ab in  die Pfanne bei mittlerer Hitze, von beiden Seiten braten und anschließend wieder vorsichtig voneinander trennen.
Fertig sind die Pfannkuchen.
Die Gurke schälen, halbieren und das wässrige Innere mit einem Löffel herausschaben, Lauch(zwiebel) wachen und alles in feine Streifen schneiden.
Als Sauce empfehle ich die "Peking-Enten-Sauce" von Bamboo Garden. Die sollte in jedem gutsortierten Supermarkt erhältlich sein bei dem es Bamboo Garden-Produkte gibt. Sie schmeckt exakt wie die Sauce, die es beim Chinesen um die Ecke zur Haut dazu gibt.
Pfannkuchen längs mit den Zutaten belegen und zu einem Wrap formen, also erst an der unteren Seite des belegten Streifens hochklappen und dann die Seiten über die Zutaten klappen.

Wer sich an das Projekt Peking-Ente wagt, für den ist die Zubereitung der Haut auf diese Art Pflicht. Man kann aber auch das Fleisch auf diese Art genießen. Rezept mit Suchtgefahr!

Peking-Ente I: "Die Ente"

Eine Peking-Ente - 4 Rezepte. Nr.1: Die Ente selbst. Ich habe mich exakt bis zur fertigen Ente an dieses Chefkoch.de-Rezept gehalten.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
1 Ente
3 EL Honig
6 EL Rohrzucker
3 EL Ahornsirup
Zubereitung:
Bei der Zubereitung verweise ich bei der Peking-Enten-Reihe auf die verlinkten Rezepte und beschränke mich auf Dinge die besonders beachtet werden sollten.
1. wirklich die Trockenzeiten einhalten. Im Zweifel doppelt so lange als kürzer trocknen lassen.
2. das ist das Wichtigste: das Lösen der Haut vom Fleisch ist entscheidend dafür, wie kross die Haut später wird - also dabei besonders sorgfältig arbeiten (auch wenn es ein wenig länger dauern kann)
3. daran denken die Stäbchen vor dem Backen herauszuziehen
4. vor den letzten beiden Wendedurchgängen noch einmal die jeweils obenliegende Seite mit dem Honig-Gemisch einpinseln

Wer dies alles beachtet, erhält eine leckere Ente - nicht ganz wie die Peking-Ente beim Chinesen um die Ecke (also das was man in Deutschland als Peking-Ente kennt), aber auf jeden Fall mal ein Erlebnis!

Patatas con Chorizo

Wie so oft ein chefkoch.de-Rezept.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
500g Kartoffeln
8 EL Orangensaft
2 Zwiebel
150g Chorizo
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht satt für 2 Personen): ungefähr 4€
Zubereitung:
Bei der Zubereitung verweise ich heute aus zeitgründen auf das verlinkte Rezept. Dazu nur 3 Tipps:
-gekochte Kartoffeln verwenden (90% gegart)
-Korinten aus dem Original-Rezept weglassen
-Chorizo gibt es günstig bei Lidl

Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern schmeckt auch einfach fantastisch einfach und doch einfach fantastisch. Eine perfekte Variante der "klassischen" Bratkartoffeln. Keine Angst vor dem Verwenden des Orangensaftes - es klingt gewöhnungsbedürftig, macht aber mit das gewisse Etwas dieses Rezeptes aus.
Eine absolute Nachkoch-Empfehlung!

Curryrahmnudeln mit Hackfleisch

Und wieder einmal steht ein chefkoch.de-Rezept auf dem Prüfstand.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
2 Möhren
350g Nudeln
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
300g Hackfleisch
200g Sahne
Gemüsebrühe
Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Petersilie
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht satt für 4 Personen): ungefähr 4€
Zubereitung:
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Da gibt es keine Kniffe oder Dinge die man anders machen könnte. Also einfach den Link anklicken und dort nachlesen.

Wenn es fertig ist, hat man ein wirklich leckeres Essen in der Pfanne. Klar, ist auch dieses Rezept nicht sonderlich späktakulär sondern eher bodenständig, aber dennoch ist es eine Zutatenkombination an die man nicht sofort denkt und die zusammengemischt gut schmeckt. Zudem ist das Gericht ohne großen Aufwand zuzubereiten und auch kostentechnisch bei ca. 1€ pro Person wirklich günstig. Vorsicht allerdings mit der Curry-Sahne-Mischung. Färbt extrem und man sollte gut darauf achten, dass nicht ein Spritzer auf (weiße) Kleidung gelangt...

Curry mit Schweinefleisch und Paprika

Das folgende Rezept findet sich mal wieder bei chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
350g Schweinefleisch
2 Paprika
4 Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Ananas (stückig)
200ml Kokosmilch
Currypaste (gelb)
Gewürze: Salz, Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht satt für 3-4 Personen): ungefähr 6€   
Als Beilage ist Reis perfekt.
Zubereitung:
Schweinefleisch in Stücke schneiden. (die Form ist egal, sollte nur mundgerecht sein) Paprika ebenfalls in kleine Streifen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ananassaft in ein Gefäß für später abgießen. Das war es schon mit der Vorbereitung.
Schmeinefleisch in einen Gefrierbeutel mit 2 EL Mehl geben und gut durchmischen. Fleisch in heißem Öl scharf anbraten und anschließend zur Seite stellen. Anschließend in der Pfanne die Paprika und die Frühlingszwiebeln anbraten. Nach und nach Currypaste, Ananasstücke, 100ml Ananassaft (aus der Dose) und Kokosmilch hinzugeben. Fleisch wieder hinzufügen und aufkochen lassen.
Auf die gewünschte Konsistenz reduzieren und mit Salz, Pfeffer und der Currypaste abschmecken.

Ein wirklich schnell und einfach gemachtes Curry-Gericht. Es schmeckt zwar nicht besonders spektakulär, aber trotzdem lecker und frisch. Wiederholenswert und ein Essen, was nach Belieben und Tagesform wunderbar geschmacklich variieren werden kann.

Maggi Schnitzel-Topf

Was tun, wenn man keine Lust auf viel schnippeln hat oder vermeintlich schwierigere Gerichte einfach zubereiten möchte, oder es schnell gehen soll: man greift zum Fix-Produkt.
Auch ich bin dem Reiz verfallen - es sollte schnell und unkompliziert gehen, und trotzdem ein gutbürgerliches Essen am Ende auf dem Teller sein. Maggi "Schnitzel-Topf mit Spätzle" sollte es also werden.
Einkaufs-/Zutatenliste:
1 Tüte Maggi "Schnitzel-Topf mit Spätzle"
300g Schweineschnitzel
1 Zwiebel
150 Champignons
125g ungekochte Spätzle
100ml Sahne
Kosten für 3 Portionen: ungefähr 5,00€   
Zubereitung:
Packungsrückseite durchlesen und entsprechend zubereiten.

Die Frage aller Fragen ist aber: schmeckt das Fix-Produkt, lohnt sich der Kauf?
Ob der Griff zu Fix-Produkten grundsätzlich eine "Todsünde" ist, soll hier außen vor bleiben. Der Spätzle-Topf schmeckt zumindest so wie er klingt und sieht auch dem Bild auf der Packung ohne große Mühe auch so aus. Wer also faul ist, macht nichts falsch, wenn er zu dieser Tüte greift. Mit ein wenig Mühe und frischen Zutaten wie Knoblauch, Tomatenmark und ein wenig Gemüsebrühe lässt sich aber das Gericht auch relativ einfach nachkochen. Spektakulär ist es alles in allem also nicht, aber es schmeckt für die wenige Mühe die man investiert ganz passabel...

Mett-Baby

Und noch ein weiteres Spaß-"Rezept" was ich nicht vorenthalten möchte...
Seit Jahren geistert im Internet der Mythos des Mett-Baby umher. Wenn man es sucht erhält man leider nur ein qualitativ schlechtes Bild. Grund genug endlich ein solches nachzubilden.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
1kg Mett (für Rohverzehr geeignet!)
1 Pck. Frühstücksbacon
2 Oliven
Zwiebeln
Kosten für diesen Buffet-Hingucker: ungefähr 5,00€   
Zubereitung:
Aus dem Mett Kopf, Körper, Arme und Beine des Mett-Baby's formen. In Bacon-"Windeln" wickeln und mit einem Gesicht verzieren. (ich habe zwei Oliven-Scheiben als Augen und einen Zwiebelring als Mund genommen)
Die moderne Variante des Mett-Igels. Ein absoluter Hingucker der für Gesprächsstoff sorgt und definitiv für lacher sorgt. Auf jeden Fall nachahmenswert...

Nudel-Würstchen-Spinnen

Heute gibt es mal ein Gericht aus der Kategorie: "Mit Essen sollte man doch ruhig mal spielen". Ich habe diese Kreation zum ersten mal auf der Pinnwand eines Freundes gesehen und musste es einfach Nachkochen. Ich geb zu, sowohl der geschmackliche als auch der Koch-Anspruch halten sich in Grenzen. Es ist aber ein absoluter Hingucker!
Einkaufs-/Zutatenliste: 
1 Pck. Spaghetti
2 Glas Würstchen
1 Fertig-Nudelsauce
Gemüsebrühe
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht satt für 4 Personen): ungefähr 4,00€   
Zubereitung:
Die Sauce in einen Topf schütten und erhitzen. (das war der leichte Teil)
Nun zum kniffligen Teil (ich geb zu es ist tatsächlich etwas friemelig und ich habe es meinen Kumpel, mit dem ich gekocht habe basteln lassen):
Die Würschen in Scheiben schneiden, ca. 1-2cm breit. Nun die Spaghettis durch die Würschenscheiben spießen. Es empfiehlt sich für den späteren "Aufwickel-Komfort" dabei auf einer Seite der Würstchen die Spaghetti nur wenig rausgucken zu lassen (ca. 4-5cm). Im Kochenden Wasser (oder Gemüsebrühe) so lange garen bis die Nudeln die gewünschte Kosistenz erreicht haben. Mit der Sauce servieren. Weil es so anspruchsvoll ist und einfach lustig aussieht noch ein Bild vor dem kochen:

Spaßiges Rezept für den Männerabend. Simpel gemacht mit ein wenig gefriemel aber der Spaß ist es wert. Schmeckt mit ner Tomatensauce ein wenig wie Wurst-Gulasch.
Noch ein Tipp: besser keine Wiener Würschen (also keine knackigen) nehmen, da diese für zu knackig empfunden wurden - ist aber Geschmackssache...
Viel Spaß bei diesem Spaß-Gericht!

Tortelloni alla panna

Tortellini mit Sahne - klingt an sich ja nicht so späktakulär. Aber dieses Gericht ist ein Klassiker bei jedem Italiener. Der Selbermachversuch, wie so oft nach einem chefkoch.de-Rezept.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
500g Tortelloni (es gehen auch Tortellini - die größeren Tortellonis passen aber besser...)
600ml Sahne
200g Kochschinken
2 Eier
4 EL Parmesan (ich habe einfach ne Packung Reibekäse gekauft)
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht satt für 3-4 Personen): ungefähr 4€   
Zubereitung:
Die Tortellonis bissfest kochen.
Den Kochschinken in Streifen/Quadrate oder beliebige andere Form schneiden. (sollten nicht zu groß werden die Stücke). In einer großen (sollte wirklich groß sein, da später alles in die Pfanne kommt) Pfanne den Schinken in 1 EL Butter anbraten. Dann 400ml Sahne hinzugeben und ca. 5min. köcheln lassen.
Dann die Tortellonis hinzugeben und weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen 200ml Sahne mit 2 Eigelb und 4 EL Käse sowie den Gewürzen vermischen. Die Sahne-Ei-Käse-Mischung anschließend mit in die Pfanne geben und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (es wird nach kurzer Zeit schon schön cremig)
Noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

Die Tortelloni alla panna schmecken so zubereitet einfach fantastisch! Wie beim Italiener. Leider zu Lasten aller italienischer Restaurants ein Rezept, welches wirklich wie bei besagten schmeckt. So kann man beim nächsten Restaurant-Besuch aber auch einfach mal was anderes bestellen - denn die Tortelloni alla panna schmecken einfach perfekt, sind preisgünstig und schnell gemacht! 

Djuvec - Pfanne

Djuvec ist eine der klassischen Fix-Mischungen. Was ist also Djuvec und warum nicht einfach selber machen? Laut Wikipedia ist Djuvec "ein traditionelles Schmorgericht aus Reis, Gemüse und Fleisch der ehemaligen jugoslawischen Küche, in Serbien gilt es sogar als Nationalgericht". Auf diese chefkoch.de-Rezept bin ich gestoßen und habe es probiert.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
2 Hühnerbrüste (ca. 250-300g)
1 kleine Zucchini
2 kleine Zwiebeln
1 Paprika
120g Reis
500ml passierte Tomaten
Gemüsebrühe
Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Chili, Paprikapulver (edelsüß), Knoblauch
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht satt für 2-3 Personen): ungefähr 3,50€   
Zubereitung:
In einer großen Pfanne (oder Wok-Pfanne) zunächst in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch mit einer grob gewürfelten Zwiebel und der in (halbe) Scheiben geschnittenen Zucchini in Öl scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer, Chili und Paprikapulver würzen. (je nach Geschmack) Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die zweite Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel kurz andünsten. Reis und Paprikawürgel dazugeben und kurz mitdünsten. Das Ganze mit den passierten Tomaten und 250ml Gemüsebrühe auffüllen und 25-30min. köcheln lassen. Mit 4 TL Zucker, Paprikapulver, Chili, Pfeffer und einer Knoblauchzehe würzen.
Die Fleisch-Zwiebel-Zucchini-Mischung unterheben. Noch einmal kurz erwärmen und servieren.

Das selbstgemachte Djuvec kann nicht nur mit der Fertig-Mischung mithalten es ist auch ohne die Fix-Mischung kinderleicht zu machen. Das einzige was "fehlt" ist der klassische Maggi-Fix-Geschmack. Aber da der verzichtbar ist, ist diese Rezept auf jeden Fall empfehlbar.
Auch (unabhängig vom Vergleich zum Fix-Produkt) leckeres Rezept das frisch und leicht schmeckt und ohne viel Aufwand schnell gemacht ist.