Kürbissuppe mit Kokosmilch

Das Rezept kommt von chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
1 Kürbis (knapp 1kg)
700g Möhren
1 Zwiebeln
Butter
1 Dose Kokosmilch
Gemüsebrühe
Gewürze: Salz, Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für ca. 6 Personen): ungefähr 4€
Beilage:
Als Beilage eignet sich wieder jegliche Art von Backwaren. Baguette, Brötchen, ...
Zubereitung:
Kürbis entkernen, Möhren und Zwiebel schälen. Alles würfeln. In einem Topf in 2 EL Butter anschwitzen und dann mit 1l Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und für 15-20min köcheln lassen. (Es wollten sich sowohl Möhren- als auch Kürbis-Stücke leicht zerdrücken lassen) Kokosmilch zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (wem das geschmacklich zu langweilig ist, kann noch mit Soja-Sauce und Zitronensaft würzen)
Fertig ist die Suppe!
Wer mag mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl und fein gehackter/m Patersilie/Koriander dekoriert servieren.

Die Suppe schmeckt großartig. Ein ideales Kürbis-Rezept. Wer dazu noch auf Kokos steht wird sich in diese Suppe verlieben. Schnell noch einen Kürbis kaufen und nachkochen - es lohnt sich!

Bunte Paprikasuppe

Das Rezept kommt diesesmal von unserer Gemüsekiste.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
300g Hackfleisch
1 Ei
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
1 Dose Mais
Gemüsebrühe
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß), Majoran, Zucker
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für ca. 4 Personen satt): ungefähr 4€
Beilage:
Als Beilage eignet sich jegliche Art von Backwaren. Baguette, Brötchen, ...
Zubereitung:
Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln, 1 in Ringe schneiden. Toast ausdrücken. Hackfleisch, Ei, Zwiebelwürfel, Toastbrot, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Mit feuchten Händen kleine Bällchen daraus formen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Maiskolben in Scheiben schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. (meines Erachtens ist es angenehmer die Hackbällchen in einer seperaten Pfanne anzubraten) Paprika, Zwiebelringe und Mais ins Bratfett geben und darin unter Wenden anbraten. Mit Paprika bestäuben. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min köcheln lassen.
Hackbällchen zufügen und bei schwacher Hitze nochmals
ca. 5 Min ziehen lassen. Inzwischen 2-3 Majoranzweige waschen,
trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Majoran
zufügen. In Schälchen servieren.

Die Suppe ist eine durchschnittliche "Party"-Suppe. Also mit ordentlicher Einlage, so dass man sich auch ohne weiteres mit dieser Suppe sattessen kann. Auch ist die Zubereitung am Vortag kein Problem. (1 Tag später schmeckt sie fast noch besser) Nichts späktakuläres, aber durchaus - geschmacklich und von der Zubereitung- massentauglich.

Weiße Bohnen - Suppe

Das Rezept stammt aus einer alten Living at Home, ist aber auch bei chefkoch.de zu finden.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
250g (Abtropfgewicht) weiße Bohnen
100g Zwiebeln
100g Sahne
10 Blatt Minze
3 EL Zitronensaft
Gemüsebrühe
Fladenbrot/Ciabatta
Gewürze: Salz, Paprikapulver (scharf), Cumin, Cayenne-Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für ca. 4 Portionen): ungefähr 4-5€
Beilage:
Das Fladenbrot/Ciabatta in dünne Scheiben schneiden, mit einer Mischung aus 2EL Olivenöl, 1TL Cumin und 1TL Paprikapulver bestreichen und im Ofen kross backen.
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln und mit 1TL Kreuzkümmel in 2 EL Olivenöl kräftig andünsten. Bohnen abtropfen lassen, zugeben, mit Brühe und Sahne auffüllen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer pikant würzen. 2/3 der Minzblätter zugeben und alles mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
Restliche Minze in Streifen schneiden. Die Suppe portionsweise mit einem Gewürzöl aus 2EL Olivenöl und 1TL Paprikapulver beträufeln, mit der Minze bestreuen und mit dem Fladenbrot servieren.

Wer sich denkt: Weiße Bohnen - nein danke, macht einen Fehler. Die Suppe ist einfach mal was anderes. Es ist mal was anderes als die klassischen 08/15-Suppen. Geschmacklich hat die Suppe einen orientalischen touch. Sie schmeckt nicht klassisch nach Bohnen. Die Mischung aus Schärfe, Minze und Kreuzkümmel verschafft der Suppe den gewissen Kick. Ganz wichtig ist meiner Meinung nach das gewürzte Brot, das im Zusammenspiel mit der Suppe einfach großartig passt. Wer also auf der Suche nach einer etwas anderen Suppe ist, die man auch dekorativ als Vorspeise herrichten kann, liegt mit dieser orientalisch angehauchten Suppe genau richtig.

Möhrensuppe mit Vanille

Das Rezept stammt heute aus dem Kochbuch der Stiftung Warentest "Sehr gut kochen".
Einkaufs-/Zutatenliste: 
500g Möhren
Sherry oder Apfelsaft
1 Vanille-Schote
1 Pck Sahne
Hühnerbrühe
Gewürze: Pfeffer, Zucker, Chili-Flocken
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für ca. 4 Portionen): ungefähr 4-5€
Beilage:
Zu der Suppe passt "geschmacksneutrales" Ciabatta (also ohne Kräuter, etc).
Zubereitung:
Geschälte und kleingeschnittene Möhren in etwas Öl andünsten und mit 1 Tasse Sherry/Apfelsaft ablöschen (ich hab mich für den Apfelsaft entschieden). Vanilleschote halbieren (man braucht nur eine Hälfte), Mark herauskratzen und ohne Mark zu den Möhren geben. Mit 750ml Hühnerbrühe auffüllen und 45min sanft kochen lassen.
Vanilleschote herausfischen und pürieren.
Mit dem Vanille-Mark, Pfeffer, einer Prise Zucker und nach Geschmack mit Chili-Flocken abschmecken.
Mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.

Die Mischung aus Baby-Brei und Überraschungs-Effekt führt dazu, dass diese Suppe als Vorspeise genial geeignet ist, da sie geschmacklich mal etwas ganz anderes ist. Allerdings wird von Löffel zu Löffel aus dem Wow-Effekt immer mehr eine Geschmacksüberreizung für die "Normal-Suppen"-geübte Zunge. Die Baby-Brei-Konsistenz tut dann ihr übriges. Nach einem Teller ist man voll zufrieden, möchte aber auch doch keinen Nachschlag. Als Sattmacher ist die Suppe also meines Erachtens nicht geeignet.
Ohne großen Aufwand kann man aber mit diesem Rezept eine Vorspeise servieren, die mal vom Üblichen abweicht und bei Gästen sicherlich für Gesprächsstoff sorgt.

Brokkolicremesuppe mit Garnelen

Dieses chefkoch.de-Rezept klingt gut, ist einfach gemacht und dekorativ. Das war es meiner Meinung aber auch. Die Suppe schmeckte erdig und war alles andere als cremig. Jeder Nachwürzversuch war leider vergebens. So bleibt zwar ein dekoratives Bild, aber keine schöne Erinnerung. Wer sich trotzdem dran versuchen möchte:
Einkaufs-/Zutatenliste: 
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Schalotte
150g Brokkoli
80g Frischkäse (bis 5%)
2 EL Cremefine (zum kochen)
120ml Milch (1,5%)
Gemüsebrühe
Garnelen
Gewürze: Salz, Pfeffer, Thymian
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für ca. 2 Personen): ungefähr 4€+ (je nach Garnelen)

Tomatensuppe

Und hiermit beginnt mein Suppenspezial. Das Rezept - wie so oft - von chefkoch.de.

Einkaufs-/Zutatenliste: 
1kg Tomaten
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 EL Gin
Fleischbrühe
1 Pck Creme Fraiche
Mandeln (gehobelt)
Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für ca. 4 Personen): ungefähr 3-5€ (je nach Tomaten)
Beilage:
Ich habe dazu ein paar Ciabatta-Scheiben gemacht. 5min. vor Backende rausholen, in Scheiben schneiden, mit einer Olivenöl-Kräuter-Mischung (am besten mit denen die auch in der Suppe gelandet sind) bestreichen und wieder in den Ofen bis sie kross sind.

Alles in allem eine gute Tomatensuppe - der Geruch der beim köcheln der Tomaten entsteht - einfach nur herrlich. Mit dem Klecks Creme Fraiche und den gehobelten Mandeln dekoriert ist es durchaus eine Suppe für ein perfektes Dinner.
Die Tomatensuppe ist keine Creme-Suppe (darauf sollte ich noch sicherhaltshalber hinweisen) - für die Konsistenz der Suppe ist daher entscheidend wie wässrig die verwendeten Tomaten sind. Ich habe "normale" Strauch-Tomaten gekauft, nach dem passieren war die Suppe demnach noch recht "wässrig" (von der Konsistenz). Mein Tipp daher - auch wenn es ein wenig teurer wird - Cherry- oder Dattel-Tomaten nehmen (so werd ich es das nächste mal machen). Denn die Tomatenwahl entscheidet gerade bei dieser Suppe den späteren Geschmack und beim Tomaten-Kauf - man kann es fast schon Tomaten-Roulette nennen - haben die kleineren doch eher mal die Nase vorn wenn es um den Geschmack geht.