Alsterwasser

Nicht direkt wegklicken, weil dies ja eigentlich kein richtiges Rezept ist. Es geht um eine Variante, die von Ferran Adria stammen soll, gefunden bei chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
100ml Zitronensaft
100ml Zitronensaft
100ml Wasser
100g Zucker
2 Blatt Gelatine
2 Flaschen Bier (Pils)
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4 Gläser): ungefähr 3,50€
Zubereitung: 
Das Wasser mit dem Zucker erwärmen und die vorher eingeweichte Gelatine darin auflösen. Zitronen- und Limonensaft hinzufügen, durch ein Sieb geben und in einen Sahnesiphon füllen. Den Siphon füllen und 2 Stunden kalt stellen. 2 Sahnepatronen hinzugeben.
Longdrinkgläser zur Hälfte mit Bier ohne Schaum füllen. Das Glas mit dem Zitronen-Limonenschaum auffüllen.

Einfach gemacht. Und wer einen Sahne-Siphon hat, sollte es auf jeden Fall einmal ausprobieren! Denn es schmeckt auch - zunächst gewöhnungsbedürftig, da der Schaum sehr intensiv schmeckt - erfrischend lecker. Eine Mischung aus Green-Lemon und Bier mit einer halben Limettenschale in den Flaschenhals gedrückt. Aber optisch um längen besser. Am besten ein siffiges Bier nehmen - nicht zu herb, dann ist das Ergebnis optimal!

Nordische Sahnekartoffeln

Zurück vor den Herd. Der heutige Test: Nordische Sahnekartoffeln, entdeckt bei chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
12 kleine Kartoffeln
1 Schalotte
50g Butter
400ml Sahne
Gewürze: Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4 Portionen): ungefähr 2,50€
Zubereitung:
Pro Person drei kleine Kartoffeln schälen. Butter in einem Topf schmelzen, die feingehackte Schalotte darin wenden, bis sie glasig ist. Die Kartoffeln in die Butter geben, einmal kurz wenden. Mit Sahne aufgießen. Die Kartoffeln dürfen nicht ganz bedeckt sein, müssen aber fast bedeckt sein. Salzen. Bei geringer Hitze, die Kartoffeln langsam in der Sahne köcheln lassen, bis die Sahne zu einer Creme wird und die Kartoffeln weich sind. Das dauert je nach Kartoffelart bis zu 30 Minuten. Sehr vorsichtig kochen und hin und wieder umrühren.
Am Ende pfeffern, nach Geschmack mit Muskat würzen.

Günstig und leicht gemacht. Aber geschmacklich leider kein besonderes Highlight. Die Sahnekartoffeln kommen nicht wirklich an die klassischen Nordischen Sahnekartoffeln heran. Sie schmecken eher nach ungestampftem Kartoffelbrei. Die Kartoffeln wirken matschig, was der Abhängigkeit von der Sahne geschuldet ist. Wer noch irgendwo ein altes Rezeptebuch von 'Oma' findet, sollte lieber darin nach einem Sahne-Kartoffel-Rezept suchen...

Whiskey-Marinade

Zu guter Letzt eine Whiskey-Marinade ...das Ende vom 7 Tage, 7 Marinaden-Spezial.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
125ml Whiskey
4 EL Ketchup
2 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 EL Balsamico Bianco
1 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 TL Tabasco
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 2,00€
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade..

Diese Marinade ist ein klassischer Marinadenfall - wem es schmeckt... Von unserer 4er-Testrgruppe konnte nur 1 Tester überzeugt werden. Wer aber auf Whiskey steht und auch beim Grillfleisch nicht auf selbigen verzichten möchte, für den ist die Marinade genau richtig!

Teriyaki-Marinade

...zum Beispiel diese Marinade aus dem 7 Tage, 7 Marinaden-Spezial.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
250ml Ananassaft
125ml Sojasauce
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL neutrales Öl
1-2 EL Sesamkörner
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 EL fein gehackter Knoblauch
1 EL brauner Zucker
1 EL Zitronensaft
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 500g Fleisch): ungefähr 2,50€
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade...

Diese Marinade ist der absolute Top-Favorit der Schweine-Fleisch-Marinaden in unserer kleinen Testrunde gewesen. Absolute Weiterempfehlung von allen 4 Testern. Leicht gemacht, nicht teuer und absolut lecker. Eine Marinade, die wirklich jedem schmecken dürfte. Ich kann jedem nur zum Nachmachen raten...

Orangen-Tequila-Marinade

7 Tage, 7 Marinaden-Spezial. Als erste Marinade (eigentlich) für Schweine-Fleisch geht es heute mit einem Exoten weiter - Orangen-Tequila - eine Mischung die man eher in Getränkeform kennt...
Einkaufs-/Zutatenliste: 
1 Handvoll frische Minze
1 Handvoll frische glatte Petersilie
125ml Orangensaft
2 EL Tequila
2 EL Olivenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL fein gehackte Chili
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 2,00€
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer glatt mischen oder die Minze und die Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermengen. In einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch (Nackensteaks oder - dürfte bei dieser Marinade auch passen: Huhn) dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade...

Die Bewertung fällt diesmal etwas kritischer aus. Vielleicht auch deswegen, weil die Kombination nicht wirklich alltäglich und ungewohnt war. 4/4 Gästen haben probiert - 2 positiv reagiert, der dritte könnte sich das nur bei Huhn vorstellen. Das Fleisch schmeckt ungewohnt fruchtig und hat nur eine ganz leichte Tequila-Note. Im Vordergrund ist eher ein Orangen-Minz-Geschmack. Wer sein Fleisch fruchtig frisch vom Grill haben möchte, liegt mit dieser Marinade also genau richtig. Wer eher etwas deftiges möchte sollte das Fleisch anders marinieren...

Rote Quark-Marinade

7 Tage, 7 Marinaden-Spezial. Als letzte Geflügel-Marinade im Spezial, eine rote Quark-Marinade. Gibts in der Art und Weise auch als "italienische" Marinade im Supermarkt beim fertigen Fleisch.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
2 EL Quark Magerstufe
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 TL Salatmayonnaise
1 TL Olivenöl
etwas Gemüsebrühe (Instantpulver)
Oregano frisch
Thymian
Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer
event. etwas Wasser um die Konsistenz anzupassen
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 1,50€
Zubereitung:
Hühnerbrust (hab ich genommen) zu dünnen Schnitzeln schneiden. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade...

Bei den Gewürzen kann man frei Hand nach Geschmack improvisieren.
4/4 Gästen haben probiert - 4 positiv reagiert. Die Marinade gefällt jedem, da sie nichts besonderes ist. Ist meines Erachtens eine klassische "Supermarkt"-Marinade. Nur, dass man beim Selbermachen zum einen auf den persönlichen Geschmack anpassen kann, sich das Fleisch selbst auswählen kann und dabei auch noch spart. Demnach absolut weiterempfehlenswert, gerade wenn Besuch erwartet wird...

Joghurt-Mango-Marinade

7 Tage, 7 Marinaden-Spezial. Heute mal etwas, dass man nicht zwingend aus den Supermärkten kennt - eine Joghurt-Mango-Marinade (für Geflügel).
Einkaufs-/Zutatenliste: 
1 kleiner Becher Naturjoghurt
3 TL Mango-Chutney süß-sauer
3 EL Pflanzenöl
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Currypulver
1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Salz
eine Prise bunter Pfeffer aus der Mühle
2 TL Schnittlauchröllchen frisch
Kosten für das Gericht in dieser Form (für etwa 300g Fleisch): ungefähr 2,50€
Zubereitung:
Hühnerbrust (hab ich genommen) zu dünnen Schnitzeln schneiden. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel (3l oder 1l Zipper) geben, Fleisch dazu und mindestens 3 Stunden, am besten aber ab dem Abend vor dem Grillen im Kühlschrank marinieren. Auf dem Grill garen. Also wieder alles wie bei jeder anderen Marinade...

4/4 Gästen haben probiert - 4 positiv reagiert. Die Marinade ist wirklich mal was anderes. Eine gute Mischung aus Frische und Frucht, die dennoch mit einer würzigen Note überzeugt. Die Marinade hat absolute überzeugt mit der kleinen Einschränkung - ich glaube wenn man nur diese Marinade nimmt um sich mit dieser 'satt' zu essen, hat man sie nach dem zweiten Stück Fleisch über. Dann sollte man doch die Geschmacksrichtung wechseln...