Kartoffel Wedges

Es war mal wieder Zeit für eine Beilage... Kartoffeln gehören - in welcher Form auch immer - in meinen Augen zum Grillen dazu. Und was gibt es praktischeres als während der Grill voll ist den leeren Ofen zu nutzen?
Improvisiert gewürzt? Schon oft. Aufgeschrieben wie? Nie. Also wieder ein chefkoch.de-Rezept getestet.

Pizza-Bacon-Spieße

Nach dem Negativ-Erlebnis der Blätterteig-Spieße, der zweite teigige Grillspieß-Versuch.
Eine noch simplere Version dieses Rezeptes.

Feuriger Spaghettisalat

Zu einem leckeren Grillabend gehört auch immer ein guter Salat. Dieses Rezept passt auf den ersten Blick auch zum Kabel1-Rezeptetest "Gamenschmaus oder Gaumengraus"...

Einkaufs-/Zutatenliste: 
500 g Spaghetti
500 g Tomaten
500 g Fleischwurst
1 Kopf Eisbergsalat
250 ml süß-saure Sauce (Asia) 
5 EL Essig
3 EL Öl
etwas Zucker
1/2 TL Sambal Oelek
2 EL Sojasauce
1/2 Bund Petersilie
Kosten für den Salat (reicht für 2 große Schüsseln): ungefähr 7€
Zubereitung: 
Nudeln bissfest kochen, und abkühlen lassen. Tomaten, Fleischwurst und Eisbergsalat klein schneiden und alles miteinander vermengen.

Wenn ich wie Dirk Hoffmann entscheiden müsste, Gaumenschmaus oder Gaumengraus, würde ich eher zu letzterem tendieren. So ganz eindeutig ist es aber nicht. Die (wie ich finde) absurden Kombinationen Eisberg/Nudeln sowie Fleischwurst/süß-sauer passen doch einigermaßen zusammen. Aber irgendwie doch nur einigermaßen. Denn vom Hocker haut der Salat einen nicht. Bodenständig, fast schon "oll" schmeckt er mit dieser süß-sauren Note, an die man sich nicht so recht gewöhnen will.
Essbar, aber definitiv kein Vergnügen, dass ich noch einmal wiederholen werde.
Aber über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten! (einer Testerin schmeckte der Salat sogar sehr gut)
Wer den Mut hat, mal einen ganz anderen Salat zu servieren, kann sich durchaus an diesen Salat herantrauen - alle anderen sollten zu Klassikern zurückgreifen.

Gefüllte Chilischoten

Die Grillhauptsaison ist wieder eröffnet. Das heißt natürlich auch ausgiebiges Grill-Rezepte-Testen:
Ich beginne mit diesem Rezept. Die Mengenangaben habe ich entsprechend meinem Empfinden bei der Zubereitung angepasst.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
4-6 dicke Chilischoten (oder Peperonis)
100g Frischkäse
1 Pck Bacon
30g gewürfelter Schinken (grob 2 EL)
1 kleine Zwiebel
etwas Butter
Gewürze: Salz, Pfeffer und Paprika
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4-6 Stück): ungefähr 3,50€
Zubereitung: 
Die Chilischoten gründlich waschen, aber die Stiele nicht entfernen. Die Schoten T-förmig einschneiden und Zwischenwände und Kerngehäuse vorsichtig entfernen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit etwas Butter und den Schinkenwürfeln anbraten. Die Zwiebel-Schinkenmischung zusammen mit Pfeffer und einer Prise Paprika mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz abschmecken.
Die Schoten mit dem Käsegemisch füllen. Anschließend jede Schote mit einem Streifen Bacon umwickeln. Alles mit einem oder besser 2 Zahnstochern sichern, dann fällt es nicht auseinander und man kann daran später die heißen Schoten anfassen.
Auf dem heißen Grill so lange grillen, bis der Bacon knusprig ist.

Sehr sehr leckere Alternative vom Grill als Snack zwischendurch. Habe mildere Peperonis genommen, aber durch das Frischkäse-Gemisch wird dem Snack deutlich Schärfe genommen. Man kann also etwas schärfere Chilis nehmen. Der T-Schnitt sollte möglichst klein sein und möglichst mittig vorgenommen werden (Hauptsache man bekommt das Kerngehäuse komplett heraus) damit mit dem Bacon die Chili wieder ganz geschlossen werden kann. So bleibt der Grill sauberer! Wer auf Chili und Bacon steht, sollte dieses Rezept definitiv nachgrillen!

Nordische Sahnekartoffeln

Zurück vor den Herd. Der heutige Test: Nordische Sahnekartoffeln, entdeckt bei chefkoch.de.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
12 kleine Kartoffeln
1 Schalotte
50g Butter
400ml Sahne
Gewürze: Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht für 4 Portionen): ungefähr 2,50€
Zubereitung:
Pro Person drei kleine Kartoffeln schälen. Butter in einem Topf schmelzen, die feingehackte Schalotte darin wenden, bis sie glasig ist. Die Kartoffeln in die Butter geben, einmal kurz wenden. Mit Sahne aufgießen. Die Kartoffeln dürfen nicht ganz bedeckt sein, müssen aber fast bedeckt sein. Salzen. Bei geringer Hitze, die Kartoffeln langsam in der Sahne köcheln lassen, bis die Sahne zu einer Creme wird und die Kartoffeln weich sind. Das dauert je nach Kartoffelart bis zu 30 Minuten. Sehr vorsichtig kochen und hin und wieder umrühren.
Am Ende pfeffern, nach Geschmack mit Muskat würzen.

Günstig und leicht gemacht. Aber geschmacklich leider kein besonderes Highlight. Die Sahnekartoffeln kommen nicht wirklich an die klassischen Nordischen Sahnekartoffeln heran. Sie schmecken eher nach ungestampftem Kartoffelbrei. Die Kartoffeln wirken matschig, was der Abhängigkeit von der Sahne geschuldet ist. Wer noch irgendwo ein altes Rezeptebuch von 'Oma' findet, sollte lieber darin nach einem Sahne-Kartoffel-Rezept suchen...

Kartoffelgratin

Hier mal ein Gericht aus der Kategorie - lecker Essen mit wenig Aufwand.
Einkaufs-/Zutatenliste: 
800g Kartoffeln
200g/400g Sahne
Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
Kosten für das Gericht in dieser Form (reicht als Beilage für 2 Personen): ungefähr 1€
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und waschen. Dann halbieren, in dünne Scheiben schneiden (die Kartoffelhälften dabei "ganz" lassen - wichtig für den nächsten Schritt!). Jetzt werden nämlich die Kartoffelhälfen aufgefächert indem man einmal leicht drauf drückt - so kann man die Kartoffeln spielend leicht so wie auf dem Bild anordnen.
In eine gut mit Olivenöl bestrichene Auflaufform geben, mit Sahne übergießen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
Für 30-35min bei 170°C in den vorgeheizten Backofen. Je nachdem ob man 1 oder 2 Pck Sahne nimmt ist entweder das cremige oder knusprige Kartoffelgratin so kinderleicht und lecker fertig.
Eine super leckere Beilage. Einfach mal ausprobieren...